熟成料理法式盛宴!自創21天干式肋眼牛、寶島胭脂鴨、客家竹地雞
都上桌

熟成料理法式盛宴!自創21天干式肋眼牛、寶島胭脂鴨、客家竹地雞
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臺北君悅酒店寶艾西餐廳即日起至7月17日推出「熟成脂香法式饗宴」,讓饕客品嚐21天干式熟成美國肋眼牛排、溼式熟成迷迭香風美國味肋眼牛排等多道美味料理。(臺北君悅酒店提供)

烹調料理中的熟成手法能帶出不同的肉品口感,是許多老饕特別喜歡的方式,臺北君悅酒店執行副總廚洪飛立攜手寶艾西餐廳副主廚黃承明限時推出「熟成脂香法式饗宴」,首度引進德國進口專業熟成冰箱,雙廚力獻純熟乾式熟成技術,集結美國Prime帶骨肋眼牛、寶島胭脂鴨胸、客家竹地雞胸等頂級肉品,掌握1.5度低溫及82%溼度提升肉質韌度豐味,首波主打7天及21天的肉品選擇,將長時間薰陶昇華的誘人肉香熱遞上桌。

極致乾式熟成推薦料理的「21天干式熟成 溼式熟成迷迭香美國肋眼牛排8盎司」,嚴選Prime等級Swift 美國帶骨肋眼牛排其富含豐厚油脂及骨邊肉特點,經21天熟成、風乾水分賦予牛排風味至臻的秘訣。主廚透過超級烤箱以700度高溫爐烤至表層焦脆,推薦3分熟度更能凸顯厚實肉質中帶有濃郁堅果香氣,對比軟嫩多汁的溼式迷迭香肋眼牛排,佐以名廚客座留下的特製配方芥末醬、低溫油泡蒜泥豐富味覺層次,讓嗜肉饕客體驗雙重熟成美味。單點3200元,套餐4490元。

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「21天熟成 普羅旺斯香料奶油美國沙朗7盎司」有主廚獨家調製普羅旺斯香料奶油,以奧勒岡、紅椒粉、孜然等香料與奶油融合,豪邁置於炙烤的熟成美國沙朗牛排上方,遇熱奶油如熔岩般泄流,全然吸附肉汁精華,肉感紮實、香氣十足。單點2500元;套餐3790元。

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低溫熟制臺灣胭脂鴨胸、炙燒無花果、柑橘風味山羊乳酪。(臺北君悅酒店提供)

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「低溫熟制臺灣胭脂鴨胸、炙燒無花果、柑橘風味山羊乳酪」用彰化養殖胭脂鴨爲主角,先以65度低溫舒肥使肉質軟嫩,再以7日熟成天數,賦予鴨肉帶有釀造穀物的特有香氣,搭配清甜適口的炙燒無花果及由綠檸檬皮、香橙皮及柳橙汁費工醃漬調味的紐西蘭山羊乳酪。餐點上桌還有吸睛的桌邊服務,由專人於鴨胸澆上蘋果白蘭地火燒加味,炙熱焰火猶如芭蕾舞者輕躍餐盤,縈繞白蘭地香甜的曼妙餘韻。單點2300元;套餐3590元。

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臺灣竹地雞胸、馬告風味黑蒜魚子醬、爐烤百合。(臺北君悅酒店提供)

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「臺灣竹地雞胸、馬告風味黑蒜魚子醬、爐烤百合」靈感汲自國人熟悉的臺味家常料理「蒜頭雞」,主廚選用皮脂均勻、肉質緊緻的客家地區養殖雞種-竹地雞入饌,經7日熟成後再以秘製芥末醬醃製,高溫烘烤後淋上濃縮法式雞汁加乘肉味。此外,主廚匠心獨運的運用分子料理手法,融揉雲林黑蒜與野味馬告,費工滴入冰油使其凝結如魚子醬的黑珍珠外觀,加入金箔綴飾於頂,呈現樸實卻蘊藏工藝巧思的迷人饗味。單點2300元,套餐3590元。

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「熟成脂香法式饗宴」即日起至7月17日於臺北君悅寶艾西餐廳限時推出,單點每道2300元起,套餐3590元起,6月底前線上訂位可享85折優惠。

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天然災害現金救助認定惹議 陳吉仲駁:從來就沒爭議過

天然災害現金救助認定惹議 陳吉仲駁:從來就沒爭議過

農委會主委陳吉仲。(劉宗龍攝)

今年高雄小番茄出現史上最嚴重的黃花捲葉症(瘋欉),農委會認定其符合天然災害現金救助條件,然而近期臺南洋香瓜災損想跟進小番茄救助模式,但被農改場認定爲田地管理不當。農委會主委陳吉仲昨於立法院說,只要災損超過20%即可得到現金救助,等同推翻第一線農改場的專業判定,今(24)日再稱天然現金災害救助「從來就沒爭議過」。

農委會主委陳吉仲今於立法院經濟委員會指出,洋香瓜已經勘災好幾次,自己也已親自去過,專家也會提供專業的建議,這次出現災損的區域包含北門、將軍等,本來就可依照專業和相關程序來辦理,尤其今年情況特殊,會以熱障礙、病蟲害等情況辦理。

「天然災害現金補助從來就沒有爭議過!」陳吉仲強調,全臺很多農民都反映今年狀況特殊,熱障礙、瘋欉對許多瓜果造成嚴重影響,中部以南縣市都遇到這樣的問題,各種病蟲已讓農民損失慘重。

陳吉仲表示,2個禮拜前專家已認定小番茄的瘋欉爲天然災害品項,之後會由專案會議來協助認定,重點是氣候條件的改變已影響農漁民生產甚大,也會以照顧農民爲出發點來積極開辦農業保險,解決農民看天吃飯的困境。

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蔣萬安首波小內閣10人一次看 有4特點可立刻捲袖上工

蔣萬安首波小內閣10人一次看 有4特點可立刻捲袖上工

喊出可「馬上捲袖上工」! 蔣萬安首波小內閣10人一次看(蔣萬安辦公室提供/楊亞璇臺北傳真)

準臺北市長蔣萬安今天公佈首波小內閣名單。高雄市前副市長李四川擔任副市長,秘書長向新北市長侯友宜借將,由新北市財政局長李泰興接任,副秘書長則是內政部參事、曾任新北市政府都更處長的張溫德,新任都發局長王玉芬更是北市首位女性都發局長。

蔣萬安指出,這10位新市府成員,涵蓋「雙北人才合作、中央地方完整歷練、府會人才交流、公務熟手」4大特點,可以馬上捲袖上工,共同爲臺北市民打造一個廉能、有效率、有溫度、讓市民有感的服務型政府。

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蔣市府第一位副市長,由人稱「川伯」的李四川出任。蔣萬安表示,李四川從基層公務員做起,在臺北市政府工務機關服務了25年,更曾任新北市政府、高雄市政府副市長以及行政院秘書長等職務,不但是工程專業人才,由中央到地方的完整歷練,積累出精準的市政判斷以及沉穩的調和能力,未來從重大市政議題推動到跨縣市合作,都將是臺北市倚重的全方位人才。

大臺北生活圈密不可分,新市府人事也着重雙北的人才合作,秘書長延攬現任新北市政府財政局長李泰興出任,副秘書長則由內政部參事、前新北市政府都市更新處長張溫德接任。蔣萬安說,李泰興專長財政、主計,曾任臺灣港務股份有限公司總經理、交通部主任秘書等職務,有助推動資源整合、公私協力。

張溫德曾任職於臺北市政府都發局、都更處及新北市政府城鄉局與都更處,對都市計劃、都更等業務相當嫺熟,且是兼具中央、地方及雙北經歷的「公務熟手」,能協助各項市政無縫接軌。

「導入中央機關服務經驗,將有助提升臺北市政的視野」蔣萬安進一步說,交通局長一職,邀請「北市河濱自行車道推手」、曾服務於臺北市政府交通體系超過25年的交通部參事謝銘鴻出任。

環保局長則由「空保大將」、前行政院環保署水質保護處長吳盛忠回鍋接任,吳盛忠一路從技正、副處長做到局長,資歷專精完整,將肩負起爲臺北市環境品質把關的重責大任。

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另外,都發局長將由國家住宅及都市更新中心董事、前臺北市政府都發局副局長王玉芬出任。蔣萬安競選期間便相當強調透過都市更新,爲臺北脫胎換骨的理念,王玉芬不但將扛下推動都市更新的重任,也是北市首位女性都發局長。

民政局號稱「天下第一大局」,掌管市民一生的大小事,也是市民對市政服務感受最直接的局處,蔣萬安特別延攬擁有30年基層服務經驗的7連霸市議員陳永德擔此重任,盼借重陳永德的地方實務經驗,深入民間瞭解民衆需求,即時反應給市府團隊並解決問題,讓「服務型政府」有感實現,同時促進府會人才交流。

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蔣萬安也邀請現任桃園捷運股份有限公司總經理鄭德發接掌捷運工程局;鄭德發擁有機械與機電整合的專業背景,過去長期在臺北捷運公司服務,而這幾年臺北捷運發展停滯,蔣萬安將借重鄭德發的經驗與專才領導捷運工程局,加速推動臺北市捷運的效能提升與網絡發展。

此外,曾爲新北市政府成立都更推動辦公室、現任臺北市政府都發局長黃一平,與曾任臺北市政府都市更新處長、現任臺北市政府副秘書長陳信良,將分別轉任爲工務局長及地政局長。

蔣萬安辦公室強調,「專業、品格、用人唯才」就是蔣萬安選用人才的三大基準,接下來會持續從各地方政府、中央政府以及社會各界網羅優秀人才加入,共同推動有感市政。

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◎ 副市長:李四川

副市長 李四川

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高雄市政府副市長

新北市政府副市長

中國國民黨秘書長

行政院秘書長

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新北市政府副市長

臺北縣政府副縣長

臺北縣政府工務局局長

臺北市政府工務局衛生下水道工程處處長

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臺北市政府工務局新建工程處總工程司及

處長

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◎ 秘書長:李泰興

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秘書長 李泰興

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•現職:

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交通部主任秘書

交通部參事

交通部技監

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臺灣港務股份有限公司總經理

交通部臺中港務局局長

交通部會計長

行政院主計處副局

◎ 副秘書長:張溫德

副秘書長 張溫德

•現職:

內政部參事

•經歷:

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臺北市政府都市發展局副總工程司

◎ 民政局長:陳永德

民政局長 陳永德

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臺北市議員

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第7-10屆臺北市國民黨團副書記長

第11-12屆臺北市國民黨團書記長

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◎ 都發局長:王玉芬

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◎ 交通局長:謝銘鴻

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◎ 環保局長:吳盛忠

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行政院環境保護署廢棄物管理處處長

臺北市政府環境保護局局長

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◎ 地政局長:陳信良

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•現職:

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臺海戰爭將以小時計?邱國正喊「奉陪到底」:敵方能耐有預估過

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國防部長邱國正表示,我們也會奉陪到底,他們想一次拿下臺灣,預想的太寬大,軍人平常就在戰備整備,敵方有多大能耐,我們都有預估過。(遊念育攝)

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《環球時報》前任總編輯胡錫進日前在微博表示,一旦臺海戰爭開打,解放軍要盡全力縮短戰爭時間,短一個小時內,共軍會非常猛烈,對此,國防部長邱國正表示,我們也會奉陪到底,他們想一次拿下臺灣,預想的太寬大,軍人平常就在戰備整備,敵方有多大能耐,我們都有預估過。

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環球時報前總編輯胡錫進在其微博稱,如果和平統一的希望完全喪失,大陸被迫發動解放臺灣戰爭,一定要堅決做到出手快、猛、狠,對此,邱國正迴應表示,軍人平常就在戰備整備,敵方有多大能耐都有預估過,而烏俄戰爭帶給大家很大的啓示。

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他說,他們一定會求快,再快臺灣空間就這麼大,一定要通過海峽天線,這關他們一定要克服,不可能一、兩週內這麼快速,以前講過,我們就奉陪到底,不會挑起戰爭。

此外,日本智庫「笹川和平財團」1月實施「臺海危機兵棋推演」,兵推想定的臺灣有事場景爲2026年解放軍武力犯臺,邱國正表示,他沒有這種想法,已經講了很清楚,隨時國軍都要做準備,不分2026、2023、2025,不討論這個東西。

前立委郭正亮透露,近期在夏威夷舉辦的太平洋論壇(Pacific Forum)系列講座,題目爲「臺灣淪陷後的世界」,指稱臺灣雖然與美國關係良好,但不代表美國沒有最壞狀況想定的對臺戰略;對此,邱國正坦言,每個狀況設定他所考量的,敵可能的行動可能很多,但我們不要這麼緊張。

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亞翔股價15日觸及38.6元的4年7個月高點,隨後於35.85~37.95元區間高檔震盪。受營運展望續強利多激勵,今(26)日開高後放量勁揚4.76%至38.5元,早盤維持近4%漲勢,表現強於大盤。三大法人上週仍偏多操作,合計買超328張。

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亞翔2022年前三季合併營收247.7億元、年增達62.44%,已提前改寫年度新高。歸屬母公司稅後淨利6.86億元、年增達3.61倍,改寫同期新高,每股盈餘(EPS)3.04元,亦創2006年以來近16年同期高點。

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亞翔11月自結合並營收創35.26億元次高,月增4.64%、年增21.76%,累計前11月合併營收316.16億元、年增達57.59%,持續改寫年度新高。公司表示,前11月底簽約金額496.52億元,超越去年全年367.88億元,累計尚未施工的工程合約餘額達1176.78億元。

亞翔總經理暨發言人蔣曉麟表示,今年因市場景氣熱絡、工程需求供不應求,使接單毛利相對拉昇。預期第四季各產業貢獻與前三季大致相當,明年臺灣榮工比重可能略爲下降,亞翔及蘇州比重將有所增加,預期整體毛利率有機會再向上提升。

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展望明年,蔣曉麟表示,雖然目前市場對高科技及半導體產業景氣看法非常悲觀,但因客戶別不同,就亞翔目前在手及未來取得訂單觀察,對明年營收成長看法仍相對樂觀。董事長姚祖驤亦表示,明年業務較多、需要資金較大,若有充裕資金,應會適度調整股利發放率。

對於明年各市場展望,亞翔認爲以新加坡及越南較樂觀,臺灣亞翔及臺灣榮工、中國大陸成都持平,蘇州則較悲觀。主要由於美國加強對中國大陸技術封鎖,對明年半導體相關市場相對趨於謹慎,但禁令帶動供應鏈前往東南亞建廠需求,明年在新加坡及越南將有所收穫。

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福原愛今二度現身講解東奧桌球比賽。(圖/翻攝自推特)

日本桌球天后福原愛本月8日和江宏傑宣佈離婚,近日東奧開幕,福原愛在富士電視臺邀請下獻出婚變後處女秀講解桌球賽事,當晚由日本男女混雙選手水谷隼和伊藤美誠擊敗大陸隊,引來日本網友封福原愛「勝利女神」。今(29日)稍早福原愛二度現身電視臺,在女單半決賽中,伊藤美誠卻輸給大陸選手孫穎莎,對此,福原愛在鏡頭前勉勵家鄉選手不要放棄,雖然受到打擊還是要努力準備接下來的比賽。

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福原愛26日以一襲白洋裝參加富士電視臺東奧桌球賽轉播錄影,從下午的女單、男單到晚上的男女混雙,都是由日本隊獲勝,網友因此贊福原愛是日本的「勝利女神」。見到水谷隼、伊藤美誠最後贏過許昕、劉詩雯,福原愛更燦笑表示:「真是太精采了,實現了所有桌球人的夢想」,並拍手強調:「能夠勝大陸隊奪金,真像是做夢一樣!」

福原愛日前宣佈和江宏傑5年婚姻告終。(圖/達志影像)

今上午福原愛改穿黃綠色洋裝繼續擔任桌球女單半決賽的球評,大陸隊派出選手孫穎莎,日本隊則派出纔剛在男女混雙獲得金牌的選手伊藤美誠,最後比數爲4比0,大陸隊獲勝,引來大陸網友狂賀。見如此結局,福原愛仍樂觀勉勵家鄉的球員,直說:「伊藤選手很強啊,我想她本人應該沒想過會以4比0的方式輸,我覺得她受到了打擊」。

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福原愛接着提醒,伊藤還是有得到獎牌的可能性,「我也是有類似經驗,當時打擊也很大,雖然整理情緒很難,但相信伊藤選手一定能轉換心情,繼續努力比賽」,鼓勵她要爲了第3名銅牌賽的榮耀努力,而在比賽前,福原愛也分享她的看法,直說孫穎莎實力很強,一定從集訓初期就開始研究伊藤美誠的招式,對兩方的對戰十分期待。

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文化部長李永得今16日在雲門舞集創辦人林懷民、嘉義縣長翁章樑陪同下,實地瞭解「林開泰診療所舊宅」修復進度。(呂妍庭攝)

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文化部長李永得今16日至「林開泰診療所舊宅」、「新港文教基金會」等處參訪,目前林開泰診療所舊宅正在進行修復再利用計劃、規畫設計及修復工程,林家後代,雲門舞集創辦人林懷民期許老宅修復後能展現人的溫度,看見老宅跨時代扮演的角色,而不是打完卡就回家。

「林開泰診療所舊宅」是清朝秀才林維朝先生之子林開泰的診療所及宅第,竣工於昭和8年1933年,2016年經嘉義縣政府公告爲縣定古蹟,診療所兼住宅的空間型式,爲新港鄉近代建築史中「前醫後住」類型的重要例證,文化部文資局於2016年到2019年持續補助縣府辦理「林開泰診療所舊宅」的修復再利用計劃、規畫設計及修復工程案,總計補助3159萬元。

今林懷民親自引領着李永得、嘉義縣長翁章樑裡外巡訪一趟老宅,並介紹老宅的歷史、故事和未來的整建規畫,林懷民說希望老宅修復後,能讓各界看到老宅從清末、日治、國民政府和民主臺灣過程中扮演什麼角色,而不是讓大家來看古董,也不希望大家打完卡就回家,更不是鄉土或課本、書本里的文字,而是有家常和人的體溫存在,進一步把傳統價值展現出來。

李永得說,「林開泰診療所舊宅」有林家世代共同記憶,文化能量非常強大,尤其人的故事比建築還精彩,是國家重要文化資產,包括縣府文化觀光局提到的後續經費,文化部一定會全力支持,相信在縣府支持,以及在地社區營造、地方團體的共同努力下,「林開泰診療所舊宅」將成爲嘉義重要文化觀光景點,持續向世界述說最動人的臺灣故事。

李永得也特別拜會在地社區總體營造先驅「新港文教基金會」創會董事長陳錦煌醫師,感謝新港文教基金會的貢獻並指出,新港文教基金會創辦至今超過30年,其歷史象徵着臺灣社區營造發展的重要過程,正因爲民間的自主參與,今日臺灣纔能有如此豐沛的在地生命力,相信新港文教基金會一定能持續帶動在地,成爲永續臺灣社會前進的動力。

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總統接見鳳凰獎災害防救楷模 強化防災體系已見成效

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總統蔡英文今天表示,災害防救是政府施政重心,政府這些年來強化防災體系運作,並充實消防人力,5年增補3000人的目標已在去年底如期達標,也比原先目標增加了100人。

總統蔡英文今天在總統府秘書長林佳龍陪同下接見112年「鳳凰獎」楷模得獎人,總統表示,再過幾天就是119消防節,她對全國消防、義消、防火宣傳、救護、災害防救志工,以及投入消防教育的老師們致上最深的敬意與感謝。

總統表示,災害防救是政府施政的重心,更是保障人命安全以及社會安定的重要基礎,這些年來政府持續投入資源,多管齊下,強化防災體系運作,包括建置數位AI智慧搜救派遣系統,以及建構數位韌性防救災緊急通訊系統,並汰舊236輛各式救災車輛,也改善151處消防廳舍。

在充實消防人力方面,總統表示,政府提出5年增補3000人的目標,去年底已經如期達標,也比原先目標增加了100人,並建立第一線對參與災害應變人員心理照顧機制,從2022年開始,委託外部心理專業團隊人員提供壓力檢測,團體諮商以及個別諮商,政府去年起爲照顧防救災人員心理健康,每年都挹注專案經費。

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總統表示,政府未來將從各面向着手,讓防災人員有更大的支持,也爲民衆生命財產安全提供更佳的保障。

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總統並向一位特別的得獎人致意指出,花蓮縣消防局消防分隊長蔡璽鈞去年在瑞士受訓期間離世,他生前經常深入險境,投入各項救難工作,特別感謝蔡璽鈞的努力與貢獻。

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基隆市3所學校,在112學年度將實施總量管制,會由學校寄發入學通知。(示意圖/本報資料照)

基隆市的深美國小、信義國小與銘傳國中3所學校,在112學年度將實施總量管制,會由學校寄發入學通知。其中深美國小、信義國小需於4月15日前完成登記,而銘傳國中則自4月25日起至5月5日止受理登記。需準備戶口名簿影本或三個月內戶籍謄本正本等必要繳交資料,請基隆家中有小一或國一新生的家長留意。

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國小部分總量管制學校登記之說明。(基隆市政府提供/徐佑升基隆傳真)

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基隆市教育處表示,受限校地及教室空間,此3所學校需進行總量管制。深美國小一年級班級人數上限爲6班174生,信義國小爲9班261生,銘傳國中則爲13班364人。

教育處說明,國小部分,自2016年9月2日至2017年9月1日出生的小一新生,設籍於基隆市信義區孝忠裡、孝賢裡、孝德里(與深澳國小共同學區)、中正區新豐裡(與八斗國小共同學區)之學童,於4月15日前郵寄或親送資料至深美國小登記;而設籍信義區仁壽裡、仁愛區林泉裡、花崗裡、水錦裡、虹橋裡,智仁裡與和明裡(不含第5、6、7、8、10、11、12、14、15、16鄰)則郵寄或親送至信義國小登記。

國中部分總量管制學校登記之說明。(基隆市政府提供/徐佑升基隆傳真)

國中部分,國小應屆畢業生準備就讀國中者,設籍仁愛區之虹橋裡、水錦裡、林泉裡、和明裡、玉田裡、花崗裡、智仁裡、忠勇裡、仁德里(第 4至10鄰、12鄰),則自4月25日起於至5月5日止,郵寄或親送資料至銘傳國中登記。如學區內登記人數超過覈定名額,則依家長意願轉介至鄰近其他公立學校就讀。

教育處強調,基隆市依國民教育法規定,除實驗教育學校(瑪陵國小、八堵國小與南榮國中)維持全市開放學區入學外,其餘公立國民中小學均依所屬「學區」分發入學,各公立國民中小學學區表公告於教育處網站(https://reurl.cc/a18GzQ),新生登記資訊也於各校網站公告,歡迎新生家長上網參閱,並須注意登記期程。

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今天午時可將12枚銅板放入鍋內煮水,放涼後當錢母,放置家中財位或隨身攜帶都能達到「以錢滾錢」的效果。(本報資料照片)

今天是端午節,命理專家謝沅瑾分享「午時水招財法」,今天午時(11:00~13:00)將12枚銅板放入鍋內煮水,放涼後取出銅板當錢母,擺在住家財位或隨身攜帶,能達「以錢滾錢、以財帶財」的效果。

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謝沅瑾在臉書發文分享端午招財秘法️,可以在今天的午時製作錢母,午時是一天當中陽氣最鼎盛的時間,「午時水」吸收旺盛的陽氣,可以達到化煞的效果。

謝沅瑾提供作法,今天上午11點至下午1點從水龍頭或井裡取水,放入12枚銅板,在爐竈上將水煮開即可;完成的午時水可用來當錢水,放涼後分裝成小瓶,12枚銅板則用來當錢母。

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謝沅瑾表示,錢水及錢母可放置在住家財位上或隨身攜帶,都有「以錢滾錢、以財帶財」的效果。

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